Vervaardiger goeie prys Xanthan Gum Industriële graad CAS：11138-66-2

1） Met die toename in die skuiftempo verminder die tipiese reologiese eienskappe, as gevolg van die vernietiging van die kolloïdale netwerk, die viskositeit en verdun die gom, maar sodra die skuifkrag verdwyn, kan die viskositeit herstel word, dus het dit goeie pomp en verwerkingseienskappe.Deur hierdie eienskap te gebruik, word xantangom by die vloeistof gevoeg wat verdik moet word.Die vloeistof is nie net maklik om in die vervoerproses te vloei nie, maar kan ook na die vereiste viskositeit herstel nadat dit stil is.Daarom word dit wyd in die drankbedryf gebruik.

2) Hoë viskositeit vloeistof wat 2% ~ 3% xantangom teen lae konsentrasie bevat, met viskositeit tot 3 ~ 7Pa.s.Sy hoë viskositeit maak dat dit wye toepassingsvooruitsigte het, maar terselfdertyd bring dit moeilikheid vir die naverwerking van produksie.0,1% NaCl en ander eenwaardige soute en Ca, Mg en ander tweewaardige soute kan die viskositeit van lae gomoplossing effens tot onder 0,3% verminder, maar kan die viskositeit van gomoplossing met hoër konsentrasie verhoog.

3） Die viskositeit van hittebestande xantangom het byna geen verandering in 'n relatief wye temperatuurreeks (- 98 ~ 90 ℃) nie.Die viskositeit van die oplossing het nie betekenisvol verander nie, selfs al is dit vir 30 minute by 130 ℃ gehou en dan afgekoel.Na verskeie vries-ontdooi-siklusse het die viskositeit van die gom nie verander nie.In die teenwoordigheid van sout het die oplossing goeie termiese stabiliteit.As 'n klein hoeveelheid elektroliet, soos 0,5% NaCl, by hoë temperatuur bygevoeg word, kan die viskositeit van die gomoplossing gestabiliseer word.

4） Die viskositeit van suurbestande en alkaliese xantangom waterige oplossing is byna onafhanklik van pH.Hierdie unieke eienskap word nie deur ander verdikkers soos karboksimetielsellulose (CMC) besit nie.As die konsentrasie van anorganiese suur in die gomoplossing te hoog is, sal die gomoplossing onstabiel wees;Onder hoë temperatuur sal die hidrolise van polisakkaried deur suur plaasvind, wat die viskositeit van die gom sal laat afneem.As die inhoud van NaOH meer as 12% is, sal die xantangom gegel word of selfs neerslaan.As die konsentrasie natriumkarbonaat meer as 5% is, sal die xantangom ook gel word.

5） Die anti-ensiematiese xantangomskelet het 'n unieke vermoë om nie deur ensieme gehidroliseer te word nie as gevolg van die afskermende effek van sykettings.

6) Versoenbare xantangom kan gemeng word met die mees algemeen gebruikte voedselverdikkingsoplossings, veral met alginaat, stysel, karrageen en karrageen.Die viskositeit van die oplossing neem toe in die vorm van superposisie.Dit toon goeie verenigbaarheid in waterige oplossings met verskeie soute.Hoë valensie metaalione en hoë pH sal hulle egter onstabiel maak.Die byvoeging van kompleksvormende middel kan die voorkoms van onverenigbaarheid voorkom.

7) Oplosbare xantangom is maklik oplosbaar in water en onoplosbaar in polêre oplosmiddels soos alkohol en ketoon.In 'n baie wye reeks temperatuur, pH en soutkonsentrasie is dit maklik om in water op te los, en die waterige oplossing daarvan kan by kamertemperatuur voorberei word.Wanneer geroer word, moet lugvermenging tot die minimum beperk word.As xantangom vooraf gemeng word met sommige droë stowwe, soos sout, suiker, MSG, ens., dan met 'n klein hoeveelheid water bevochtig word, en uiteindelik met water gemeng word, het die voorbereide gomoplossing beter werkverrigting.Dit kan in baie organiese suuroplossings opgelos word, en die werkverrigting daarvan is stabiel.

8） Die dravermoë van 1% dispergeerbare xantangomoplossing is 5N/m2, wat 'n uitstekende suspendeermiddel en emulsiestabilisator in voedselbymiddels is.

9） Waterhouende xantangom het goeie waterhouende en varshou-effekte op kos.

Sinonieme: GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC No.: 234-394-2