Vervaardiger Goeie Prys Xanthaangom Industriële graad CAS: 11138-66-2

1) Met die toename van die skuiftempo verminder die tipiese reologiese eienskappe, as gevolg van die vernietiging van die kolloïdale netwerk, die viskositeit en verdun die gom, maar sodra die skuifkrag verdwyn, kan die viskositeit herstel word, sodat dit goeie pomp- en verwerkingseienskappe het. Deur hierdie eienskap te gebruik, word xantaangom by die vloeistof gevoeg wat verdik moet word. Die vloeistof vloei nie net maklik tydens die vervoerproses nie, maar kan ook na stilstaan ​​herstel tot die vereiste viskositeit. Daarom word dit wyd in die drankbedryf gebruik.

2) Hoëviskositeitsvloeistof wat 2%~3% xantaangom teen lae konsentrasie bevat, met 'n viskositeit van tot 3~7Pa.s. Die hoë viskositeit maak dit 'n breë toepassingsmoontlikheid, maar terselfdertyd veroorsaak dit probleme met die naverwerking van produksie. 0.1% NaCl en ander eenwaardige soute en Ca, Mg en ander tweewaardige soute kan die viskositeit van die lae gomoplossing effens onder 0.3% verminder, maar kan die viskositeit van die gomoplossing met 'n hoër konsentrasie verhoog.

3) Die viskositeit van hittebestande xantaangom het byna geen verandering in 'n relatief wye temperatuurreeks (-98~90 ℃) getoon nie. Die viskositeit van die oplossing het nie noemenswaardig verander nie, selfs al is dit vir 30 minute by 130 ℃ gehou en dan afgekoel. Na verskeie vries-ontdooi siklusse het die viskositeit van die gom nie verander nie. In die teenwoordigheid van sout het die oplossing goeie termiese stabiliteit. As 'n klein hoeveelheid elektroliet, soos 0.5% NaCl, by hoë temperatuur bygevoeg word, kan die viskositeit van die gomoplossing gestabiliseer word.

4) Die viskositeit van suurbestande en alkaliese xantaangom-waterige oplossing is amper onafhanklik van pH. Hierdie unieke eienskap word nie deur ander verdikkers soos karboksimetielsellulose (CMC) besit nie. As die konsentrasie anorganiese suur in die gomoplossing te hoog is, sal die gomoplossing onstabiel wees; Onder hoë temperatuur sal die hidrolise van polisakkaried deur suur plaasvind, wat sal veroorsaak dat die viskositeit van die gom afneem. As die NaOH-inhoud meer as 12% is, sal die xantaangom gegel of selfs neerslaan. As die konsentrasie natriumkarbonaat meer as 5% is, sal die xantaangom ook gegel vorm.

5) Die anti-ensiematiese xantaangomskelet het 'n unieke vermoë om nie deur ensieme gehidroliseer te word nie as gevolg van die afskermende effek van sykettings.

6) Versoenbare xantaangom kan gemeng word met die meeste algemeen gebruikte voedselverdikkingsoplossings, veral met alginaat, stysel, karrageen en karrageen. Die viskositeit van die oplossing neem toe in die vorm van superposisie. Dit toon goeie versoenbaarheid in waterige oplossings met verskeie soute. Hoë valensmetaalione en hoë pH sal hulle egter onstabiel maak. Die byvoeging van 'n komplekseringsmiddel kan die voorkoms van onversoenbaarheid voorkom.

7) Oplosbare xantaangom is maklik oplosbaar in water en onoplosbaar in polêre oplosmiddels soos alkohol en ketone. Dit los maklik op in water oor 'n baie wye reeks temperatuur, pH en soutkonsentrasie, en die waterige oplossing kan by kamertemperatuur voorberei word. Wanneer dit geroer word, moet lugmenging tot die minimum beperk word. As xantaangom vooraf met droë stowwe soos sout, suiker, MSG, ens. gemeng word, dan met 'n klein hoeveelheid water bevochtig word en uiteindelik met water gemeng word, het die voorbereide gomoplossing beter werkverrigting. Dit kan in baie organiese suuroplossings opgelos word, en die werkverrigting daarvan is stabiel.

8) Die dravermoë van 1% dispergeerbare xantaangomoplossing is 5N/m2, wat 'n uitstekende suspendeermiddel en emulsiestabilisator in voedselbymiddels is.

9) Waterhoudende xantaangom het goeie waterhoudende en varsheidseffek op voedsel.

Sinonieme: GOM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALAKTOMANNAAN; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGOM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EG-nr.: 234-394-2