Askorbiensuur is 'n wateroplosbare vitamien, chemies genaamd L-(+) -sualose tipe 2,3,4,5, 6-pentahidroksie-2-heksenoïed-4-laktoon, ook bekend as L-askorbiensuur, molekulêre formule C6H8O6 , molekulêre gewig 176,12.
Askorbiensuur is gewoonlik skilferige, soms naaldagtige monokliniese kristal, reuklose, suur smaak, oplosbaar in water, met sterk reduseerbaarheid.Neem deel aan die komplekse metaboliese proses van die liggaam, kan groei bevorder en weerstand teen siektes verhoog, kan gebruik word as 'n voedingsaanvulling, antioksidant, kan ook gebruik word as 'n koringmeelverbeteraar.Oormatige aanvulling van askorbiensuur is egter nie goed vir die gesondheid nie, maar skadelik, dus moet dit redelik gebruik word.Askorbiensuur word as 'n analitiese reagens in die laboratorium gebruik, soos 'n reduseermiddel, maskeermiddel, ens.